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素蝦仁海參
主料: 水面筋200克 芡粉300克
輔料: 冬筍60克 香菇（鮮）50克
調(diào)料: 植物油60克 料酒25克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖3克 芝麻醬50克 淀粉(豌豆}50克 香油20克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易6 時間7
做法步驟：
'1.將香菇用溫水浸泡發(fā)透，撈出（原水澄清留用）剔去蒂，洗一遍，一半切成米狀，一半和洗凈的冬筍都切成1厘米長、4毫米厚的方片。
2.將團粉搓散，用清水沖漂幾遍至無異味。
3.鍋內(nèi)入香菇原水、香菇末、芝麻醬、適量的鹽、味精燒開，用團粉調(diào)稀勾成稠糊，攪上勁，裝入深邊盤內(nèi)，待凝固后，改成3厘米長、4毫米厚的方片，即成素海參。面筋搓成同蝦仁大小一樣的小顆，下入沸水鍋內(nèi)蓋上，用旺火煮撈出，用開水泡上。
4.鍋內(nèi)放入油燒到六成熱，下入冬筍、香菇煸炒一下，烹料酒、加入湯500毫升、白糖、味精、胡椒粉、素海參和素蝦仁燒開，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，裝入湯盤內(nèi)，淋香油即可。
食譜營養(yǎng)：
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
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營養(yǎng)成分：
- 能量2033.53千卡
- 蛋白質(zhì)65.86克
- 脂肪46.73克
- 碳水化合物346.69克
- 葉酸21.03微克
- 膳食纖維9.45克
- 維生素A16.4微克
- 維生素C1.1毫克
- 維生素E32.8毫克
- 胡蘿卜素98.6微克
- 核黃素0.34毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 煙酸7.13毫克
- 鈣858.92毫克
- 磷721.14毫克
- 鉀415.97毫克
- 鈉2220.42毫克
- 碘0.08微克
- 鎂222.11毫克
- 鐵45.63毫克
- 鋅6.57毫克
- 硒6.98微克
- 銅1.13毫克
- 錳3.09毫克