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酥炸羊腩
主料: 羊肉(肥瘦}750克
輔料: 小麥面粉30克 發酵粉25克
調料: 甜面醬25克 味精3克 小蔥50克 鹽4克 料酒10克 醬油20克 白砂糖25克 豬油（煉制）15克 八角10克 椒鹽10克 姜25克 花生油70克 辣醬油25克
指數: 營養6 難易6 時間5
做法步驟：
'1.羊腩肉洗凈，切成6 厘米長、2 厘米寬的塊；
2.將羊肉塊放入湯盆中，加入料酒、醬油、八角、白糖、鹽、味精、姜片、蔥段和上湯少許，上籠蒸軟取出，待冷卻后取用；
3.面粉、淀粉同放入碗內，先用冷水調成脆漿，后加入豬油、堿水攪勻，再加入發酵粉調和；
4.炒鍋燒熱，放入生油，燒至八成熱，將羊腩肉抹上脆漿粉下油鍋，炸至酥脆呈金黃色時撈出；
5.瀝油后切成長方塊裝入盤內；
6.將切好的羊肉塊跟蔥白段、甜醬、椒鹽、辣醬油各兩小碟同時上席即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...
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營養成分：
- 能量2586.24千卡
- 蛋白質152.41克
- 脂肪192.46克
- 碳水化合物68.78克
- 葉酸20.62微克
- 膳食纖維7.18克
- 膽固醇703.95毫克
- 維生素A248微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C11.5毫克
- 維生素E33.17毫克
- 胡蘿卜素474微克
- 核黃素1.2毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 煙酸35.66毫克
- 鈣138.88毫克
- 磷1243.17毫克
- 鉀2079.73毫克
- 鈉4111.32毫克
- 碘3.75微克
- 鎂231.94毫克
- 鐵23.94毫克
- 鋅25.48毫克
- 硒246.5微克
- 銅5.94毫克
- 錳2.49毫克