做法步驟：

'1.將海參腹內(nèi)薄膜清洗干凈，切成指甲大小的片，下入冷水鍋內(nèi)燒開后撈入開水內(nèi)泡上。火腿和水發(fā)去蒂后的香菇也切成海參一樣大小的片。蔥切成段。
2.將蝦仁洗凈，用凈白布按干水分，用雞蛋清和適量的干淀粉，鹽調(diào)勻成漿，把蝦仁漿好。
3.食用時(shí)，將海參下入油鍋炒一下，烹料酒，放入普湯、適量的的鹽燒開，倒入漏勺瀝干水分；鍋洗凈燒熱，放入油燒到五成熱，下入蝦仁，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油。鍋底留油，下入海參、雞湯、火腿、香菇、鹽、味精、胡椒粉燒開，調(diào)好味，再下入蝦仁、雞油，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，裝入湯盤內(nèi)。另用鍋放入油，燒到七成熱，下入鍋巴至酥香松脆呈金黃色，撈入另一個(gè)湯盤內(nèi)，一手端蝦仁海參羹，一手端炸鍋巴，先將鍋巴放桌上，立即把蝦仁海參羹倒在鍋巴上，即發(fā)出劈啪的響聲，有聲有色即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：