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熘玉環(huán)里脊卷
主料: 豬里脊肉300克
輔料: 四季豆150克 泡椒50克
調(diào)料: 雞蛋清25克 豬油（煉制）100克 料酒25克 鹽10克 味精2克 淀粉(豌豆}20克 雞油15克
指數(shù): 營養(yǎng)8 難易5 時間4 麻辣6
做法步驟：
'1.將嫩青豆角兩端蒂摘去，切成20厘米長，下入開水鍋氽后撈出，拌上鹽和香油；大紅泡椒去蒂去籽，切成樹葉形。
2.將里脊肉的筋剔去，切成7厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片(計20片)，用雞蛋清、適量的鹽、味精、濕淀粉30克（淀粉15克加水15克）調(diào)制成漿，把里脊片漿好，攤放在砧板上，再將青豆角結(jié)成蝴蝶形，擺在里脊片上，然后將青豆角卷在里脊片中間，即成玉環(huán)里脊，用雞湯100毫升、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁。
3.鍋內(nèi)放油燒成五成熱時，將玉環(huán)里脊下入油鍋滑至八成熟，倒入漏勺濾油，鍋內(nèi)留50克油，下入紅椒片加鹽炒入味，隨即倒入玉環(huán)里脊，烹料酒和兌汁，顛幾下，裝入盤內(nèi)，淋雞油即成。
食譜營養(yǎng)：
四季豆：四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，...
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營養(yǎng)成分：
- 能量1474.56千卡
- 蛋白質(zhì)67.42克
- 脂肪123.93克
- 碳水化合物29.16克
- 葉酸24.9微克
- 膳食纖維2.31克
- 膽固醇258毫克
- 維生素A94.5微克
- 維生素C9毫克
- 維生素E8.84毫克
- 胡蘿卜素315微克
- 核黃素0.57毫克
- 硫胺素1.5毫克
- 煙酸16.28毫克
- 鈣88.25毫克
- 磷635.08毫克
- 鉀1188.58毫克
- 鈉4257.33毫克
- 鎂129.39毫克
- 鐵7.61毫克
- 鋅7.32毫克
- 硒18.26微克
- 銅0.68毫克
- 錳0.47毫克