做法步驟：

'1.魷魚撕去須（作其他用途），用冷水浸泡1小時后清洗干凈，視魷魚直線剞一字花刀，再橫斜剞一字花刀，切成5厘米長的方塊，用堿腌約2小時，再用清水沖漂二三次，除去堿味。
2.水發香菇去蒂洗凈，大的切開；嫩絲瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮），切開剔去瓤；絲瓜和洗凈的冬筍都切成4厘米長、2厘米寬的薄片，蔥切段。
3.食用時，撈出魷魚裝入碗內，放入少許鹽和料酒，腌一下就擠干水分，拌上干淀粉漿好。將雞湯150毫升、味精、香油和濕淀粉兌成汁。
4.將豬油燒沸，下入魷魚爆一下，便倒在漏勺中瀝油（即成麥穗形），鍋內留油50克，下入冬筍、冬菇和絲瓜青，加鹽炒入味，隨后倒入魷魚卷，沖下兌汁，撒上胡椒粉和蔥段并顛炒幾下，裝入盤內即可。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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絲瓜：絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：