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蟹黃芽白卷
主料: 海蟹1250克 大白菜(小白口}1000克
調料: 豬油（煉制）100克 料酒50克 鹽10克 味精2克 雞油15克 胡椒粉1克 香油15克 大蔥15克 姜15克 淀粉(豌豆}25克
指數(shù): 營養(yǎng)8 難易5 時間6
做法步驟：
'1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關節(jié)取出蟹黃和蟹肉備用 。
2.將豬油燒到六成熱，先下入姜末煸炒，再下入蟹黃和蟹肉，炒幾下便烹料酒，放入雞湯250克以及鹽、味精、胡椒粉、蔥花，調好味后用濕淀粉調稀勾芡，裝盤晾涼。
3.大白菜葉洗凈，下入開水鍋燙過，用冷水過涼后撈出，擠干水分，修改成4厘米大的方塊，攤放木板上，將炒好的蟹黃放在大白菜葉的一角，包成長方塊如此包完，用碗扣上。
4.食用前10分鐘，上籠蒸熱取出，翻撲盤內，同時將豬油燒到六成熱，放入雞湯及余下的鹽和味精，用濕淀粉調稀勾流芡，澆蓋在蟹黃大白菜葉卷上，淋雞油即成。
食譜營養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質氧...
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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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營養(yǎng)成分：
- 能量2444.98千卡
- 蛋白質186.98克
- 脂肪144.47克
- 碳水化合物111.94克
- 葉酸2.54微克
- 膳食纖維9.86克
- 膽固醇1655.5毫克
- 維生素A457.95微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C191.05毫克
- 維生素E55.15毫克
- 胡蘿卜素335.7微克
- 核黃素1.59毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 煙酸36.49毫克
- 鈣3068.72毫克
- 磷2136.8毫克
- 鉀4357.02毫克
- 鈉7696.81毫克
- 碘0.08微克
- 鎂709.12毫克
- 鐵29.97毫克
- 鋅44.81毫克
- 硒1040.94微克
- 銅21.63毫克
- 錳4.61毫克