做法步驟：

'1.熟瘦火腿切成末。荸薺削皮洗凈拍爛剁碎。蔥、姜搗爛用料酒取汁。雞蛋留清去黃，生菜葉洗凈也切成絲。鍋內(nèi)的油燒到六成熱，便下入生菜葉絲炸熟（注意保存青色），搗爛，小白菜摘去邊葉留苞洗凈待用。
2.將鴨脯肉和肥膘肉切成薄片，放在墊有生肉皮的砧板上，用刀和刀背捶剁成細(xì)茸，加入雞湯100毫升、蛋清、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁和濕淀粉20克（淀粉10克加水10克），攪拌成餡。
3.鴨皮洗凈蒸熟后放在砧板上（皮朝下），修改整齊，用尖刀扎上一些小眼，用白凈布搌干油脂水分，撒上干淀粉，將鴨餡平鋪在上面，用鏟子按實(shí)抹平，將火腿米、生菜松各放一端，從兩端向中間卷起，在合攏的空處抹上干淀粉，填入鴨餡，使之粘緊，然后放入抹過油的平盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘取出晾涼后切成1厘米的厚片，用碗扣上。
4.食用前10分鐘，將如意鴨卷上籠蒸熱取出翻撲盤中，同時(shí)將豬油燒沸，下入白菜苞加鹽炒熟，拼在周圍，再用鍋將油燒至六成熱時(shí)，放入雞湯100毫升、鹽、味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)稀勾芡，澆在“如意鴨卷”上面即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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生菜（團(tuán)葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)...    詳細(xì)介紹

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小白菜：1.提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：