做法步驟：

'1.包子豆腐隨冷水下鍋，用小火煮至皮硬，取出去皮；
2.再用斜刀法將每片豆腐切成4 小片，共計(jì)20 片，用20張小紗布逐片包好；
3.五花肉250克、雞肉300克改切成條狀；
4.砂鍋內(nèi)放竹箅子，先將雞肉條墊底，豆腐片居中，上放豬肉條，加高湯250毫升、鹽，用中小火煨制豆腐片入味、汁濃，約30 分鐘取出；
5.豆腐片去布，逐片擺在盤內(nèi)；
6.原湯留用，雞肉、豬肉另作它用；
7.凈冬筍、水發(fā)香菇切成1 厘米見(jiàn)方小塊，蒸爛入味，貼放在豆腐片上，然后扣入碗中，加熱覆在盤中。
8.水發(fā)海參、火腿切成1 厘米見(jiàn)方的小丁；
9.蝦仁加味精、淀粉上漿；
10.鍋上火，下入海參、火腿與蝦仁煸炒，再放入煨制豆腐片的原湯，調(diào)好味，勾薄芡，淋雞油蓋在豆腐片上，灑青豆即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：