做法步驟：

'1.肘子刮洗干凈，控干水分，用竹簽扎滿(mǎn)小眼。
2.蔥切段，姜切片，砂仁研成細(xì)末。
3.把花椒、鹽炒燙，倒油晾到不燙手時(shí)在豬肘上揉搓，放在陶瓷容器內(nèi)（忌用金屬容器）腌24小時(shí)，中間翻1次。
4.把腌好的豬肘子再刮洗一遍，瀝去水分，在肘子上撒上砂仁粉，用凈布卷成筒形，再用細(xì)繩捆緊，盛入容器內(nèi)，放上蔥、姜、料酒，置于大火上蒸30分鐘，取出晾到不燙手時(shí)解去繩布，再重新卷緊槧上，上籠蒸1小時(shí)，取出晾透，解去繩布，抹上香油以免干燥，食用時(shí)剖開(kāi)切成薄片即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：