做法步驟：

'1.將牛柳（牛里脊肉）去筋后切成長5 厘米、厚4 毫米的片，進行腌制；
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至粘手；
3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3 小時以上備用；
4.凈干蔥切細粒；
5.洋蔥切細絲；
6.青椒斜刀切抹刀片；
7.紅椒切細粒；
8.大蒜拍碎剁成細茸；
9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入干蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、［口急］汁、味精、上湯，熬開5 分鐘，倒入碗中備用；
11.預備大號鐵板、燈盞各一個；
12.鐵板上火燒熱后關小火溫著；
13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁；
14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6 成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香；
16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻；
17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲；
18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌；
19.菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內(nèi)的汁，再加蓋，等10 秒鐘即可食用。

食譜營養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)...    詳細介紹

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柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：