做法步驟：

'1.將桂魚宰殺治凈，片取凈肉洗凈，片成3 厘米長、1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；
2.將魚肉片用蛋清、精鹽、濕淀粉調勻上漿；
3.熟瘦火腿切成2 厘米長、1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；
4.凈冬筍切梳形片；
5.水發口蘑片成片；
6.銀針茶盛入透明小玻璃杯中；
7.炒鍋置旺火上，放入雞清湯750毫升，加精鹽、味精燒沸，倒入湯碗；
8.再將雜骨湯500毫升燒沸，下入魚片、冬筍、口蘑、菜苞汆熟撈出，放入雞湯碗內；
9.然后在盛有銀針茶的玻璃杯內，沖入沸水，置湯碗中，湯中撒上胡椒粉，淋入雞油，蓋上碗蓋端上桌；
10.待銀針茶泡發豎立水中時，揭開蓋，再將銀針茶倒入湯碗中即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：