做法步驟：

'1.蔥和姜一半拍破，一半切成末。菊花摘下花瓣（因花尖有苦味），用冷開(kāi)水洗凈。冬筍去殼洗凈煮熟切成韭菜葉薄片。
2.將桂魚(yú)宰殺，去鱗、鰓、鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，放在盤(pán)內(nèi)，加入拍破的蔥姜、料酒，上籠用旺火蒸熟取出（原湯保留），拆下魚(yú)肉，再掰散成小塊待用。
3.食用時(shí)，鍋內(nèi)放入油燒至六成熱時(shí)，將蔥姜米煸炒，繼而下入冬筍、桂魚(yú)肉，烹料酒，加入雞湯500毫升、原湯、鹽、味精、胡椒粉，調(diào)好味，用濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）調(diào)稀勾芡，然后倒入攪散雞蛋清液燒開(kāi)，裝入湯盤(pán)內(nèi)，淋雞油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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鱖魚(yú)：1.鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：