做法步驟：

'1.鴿蛋洗凈，裝入碗內并加入冷水，上籠蒸熟取出，放入冷水內剝去殼；桃仁用開水泡脹，撕去皮(每個掰成四瓣，切勿弄碎)，下入油鍋炸成焦酥；蔥、姜搗碎用料酒取汁；香菜摘洗干凈。
2.蝦仁用刀拍爛，捶剁成細茸；荸薺削皮剁成米狀，加入雞蛋清、蔥姜酒汁、味精、鹽、胡椒粉和濕淀粉攪拌成餡。
3.肥膘肉放入湯鍋內煮熟(斷生為止，切勿煮爛)，取出晾涼后切成5厘米、3厘米寬、3毫米厚的長方片計24片，用干凈白布按干水分，兩面粘上干淀粉攤開放在平鍋內，將蝦仁餡貼在肥膘上，鴿蛋一切兩半，在切開的一面粘上干淀粉，貼在蝦仁餡中間，四角按上桃仁。
4.食用時，將平鍋上火，要不斷轉動，用溫火將肥膘煎至油排出，焦酥呈金黃色，然后將油潷出，撒花椒粉和香油，擺入盤內并在周圍拼放香菜即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：