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清炒鱔糊
主料: 鱔魚1000克
調料: 淀粉(蠶豆}30克 料酒20克 醬油10克 白砂糖5克 味精3克 豬油（煉制）25克 大蔥20克 姜10克
指數: 營養7 難易5 時間5
做法步驟：
'1.將鱔魚用開水燙死，用刀將其劃成鱔絲。
2.將洗凈的鱔絲瀝干水分，改刀劃成5厘米長的小段。
3.炒鍋置旺火上，加油燒熱，將鱔絲放入煸炒幾下后烹料酒、加蓋略燜，解腥味。
4.加醬油、姜末、白糖、味精略燒片刻，使鱔絲入味。
5.再加鮮湯約250毫升，小火燜燒7至8分鐘后，轉旺火收汁，用濕淀粉勾芡，加上熱油12毫升炒勻即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量1255.09千卡
- 蛋白質182.36克
- 脂肪39.04克
- 碳水化合物46.63克
- 葉酸2.65微克
- 膳食纖維0.92克
- 膽固醇1283.25毫克
- 維生素A511.75微克
- 維生素B60.03毫克
- 維生素C1毫克
- 維生素E14.7毫克
- 胡蘿卜素29.8微克
- 核黃素9.83毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 煙酸37.36毫克
- 鈣456.7毫克
- 磷2097.12毫克
- 鉀2718.57毫克
- 鈉1531.25毫克
- 碘0.24微克
- 鎂205.96毫克
- 鐵26.88毫克
- 鋅19.94毫克
- 硒346.03微克
- 銅0.54毫克
- 錳22.74毫克