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主料: 銀魚干150克
輔料: 雞蛋清100克 火腿25克 小白菜200克
調料: 豬油(煉制)50克 料酒30克 鹽8克 味精2克 大蔥15克 姜15克 胡椒粉5克 雞油15克
指數: 營養9 難易6 時間6
'1.將銀魚頭和尾部剪去,用冷水浸泡1小時,揀去雜質,清洗一遍,用清水漂上,蔥和姜拍破。火腿切成米。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。
2.將雞蛋清用筷子打起發泡成雪花狀。
3.鍋內放入普湯500毫升、蔥姜、料酒、鹽、銀魚燒開氽過,倒入漏勺瀝干水分。將白菜苞下入油鍋中加鹽炒入味,用盤裝上;鍋洗凈燒熱,放入油燒到六成熱時,倒入雞湯400毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開,調好味后,用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)調稀勾芡,再下入雪花蛋泡炒熟,然后下入銀魚炒勻,裝入盤中,將白菜苞拼在周圍,撒火腿米,淋雞油即成。
姜:生姜還具有解毒殺菌的作用,日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時,會產生一種有害物質氧...
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