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主料: 雞900克
輔料: 豬肉(肥瘦}150克 桑葚(紫、紅)6克 玉蘭片40克 雞蛋黃30克 蝦米10克
調料: 大蔥20克 姜25克 鹽2克 醬油25克 花椒2克 桂皮5克 八角1克 糖色1克 豬油(煉制)100克 淀粉(豌豆}10克
指數: 營養6 難易2 時間1 養顏3
'1.將雞蛋黃放入碗內,加豬肉餡、高湯及蔥(切末)、姜(切末)各5克,水發海米和桑葚切末,玉蘭片切丁,以上原料放在一起拌成餡。
2.將凈雞從脊背壁開,把拌好的餡裝入膛內。
3.把雞用開水燙出亮皮,抹上糖色。
4.勺內入豬油,油熱時將雞放入,炸至虎皮色時取出。
5.把雞肉放入大碗內,加上高湯蔥(切段)、姜(切片)、桂皮、八角、花椒,上屜蒸熟取出,脊背朝下,扣在大盤內。
6.鍋內放原湯75毫升,加濕淀粉15克(淀粉5克加水)、明油勾芡,澆在雞身上即成。
姜:生姜還具有解毒殺菌的作用,日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時,會產生一種有害物質氧...
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大蔥:蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯...
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玉蘭片:玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...
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桑葚(紫、紅):1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用;2.桑椹含有烏發素,能使頭發變的黑而亮澤;3.桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應,營養...
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