做法步驟：

'1.先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時；
2.再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內煨1至2小，離火后燜5至6小時即可；
3.水發鮑魚洗凈，每個片四片，共40 片；
4.鮑魚片放勺內加雞湯、精鹽、料酒浸煨片刻，撈出控凈水分；
5.豬瘦肉剁成細泥，加蔥姜絲、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、清湯100毫升、香油攪勻成餡；
6.鮑魚片的一面蘸上精面粉，抹上肉泥，再蓋上一片蘸上精面粉的鮑魚片，制成鮑魚盒，厚約1.2 厘米；
7.雞蛋黃放碗內攪勻；
8.炒勺用熱油滑好，放入熟豬油，燒至六成熱，將鮑魚盒兩面沾勻精面粉，再沾上雞蛋黃液，放勺內先煎一面呈金黃色，再煎另一面也呈金黃色，至八成熟時倒入漏勺瀝油；
9.炒鍋內加油燒熟，用蔥姜絲爆鍋，烹入料酒，加雞湯、味精、精鹽、鮑魚盒，用慢火透，淋上香油，拖入盤內即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：