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香蔥海螺
主料: 海螺1000克
調(diào)料: 蠔油20克 大蔥30克 料酒15克 白砂糖10克 植物油50克 胡椒粉3克 香油5克 醋5克 味精3克 堿3克 鹽4克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易5 時間6
做法步驟：
'1.將海螺外殼砸破，取出螺肉，摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和鹽揉搓擦洗，清水漂凈，批成兩片，在其表面劃上一些刀紋，用咸面稍捏(俗稱發(fā)一下)，再漂凈咸味，蔥切段。
2.炒鍋倒同，燒至六成熱，放入海螺過油，倒出瀝油。
3.炒鍋留余油，煸透香蔥，加入蠔油，白糖，黃酒及適量清水，下海螺肉，旺火燒開，小火鹵制入味，再用旺火收濃鹵汁，加味精和胡椒粉，淋香油，即可出鍋冷卻食用。
食譜營養(yǎng)：
大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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營養(yǎng)成分：
- 能量1302.1千卡
- 蛋白質(zhì)204.08克
- 脂肪14.16克
- 碳水化合物91.09克
- 葉酸3.54微克
- 膳食纖維0.79克
- 膽固醇1770毫克
- 維生素A503.6微克
- 維生素B60.05毫克
- 維生素C0.9毫克
- 維生素E210.49毫克
- 胡蘿卜素21微克
- 核黃素4.61毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 煙酸2.28毫克
- 鈣5415.69毫克
- 磷1538.38毫克
- 鉀1846.35毫克
- 鈉4029.22毫克
- 碘0.25微克
- 鎂1919.88毫克
- 鐵53.9毫克
- 鋅33.62毫克
- 硒748.28微克
- 銅0.53毫克
- 錳3.72毫克