做法步驟：

'1.鴨掌去凈粗皮，鴨舌撕去白膜后洗凈；
2.都放入湯鍋中煮至五成爛（不能煮太爛，以能去骨為準），撈出，用涼水泡上；
3.鴨掌由腳背面剖開，抽掉筋骨，要保持整個不斷，再摘去腳爪和掌心的趼皮；
4.鴨舌去掉骨洗凈；
5.鴨掌、鴨舌上籠蒸爛后取出；
6.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙；
7.口蘑用鹽輕揉到呈白色，片成片，用清水泡上；
8.冬筍去殼洗凈煮熟切小薄片；
9.豌豆苗都摘洗干凈；
10.蔥切段；
11.將豬油燒到六成熱時，下入冬筍片煸炒；
12.下入口蘑、鴨舌掌、雞湯500毫升、鹽和味精燜一下，調好味；
13.再下豆苗；
14.濕淀粉調稀勾芡；
15.放入蔥段、香油、胡椒粉，裝到盤內即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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營養成分：