做法步驟：

'1.干香菇洗凈，去蒂，裝入盤內；
2.加適量料酒和鹽，上籠用旺火蒸35分鐘至質地發軟；
3.取出，切成4厘米長的細絲；
4.冬筍去皮，洗凈，入沸水鍋中燙熟備用；
5.水發魚肚、熟冬筍、熟火腿均切成4厘米長的細絲；
6.與香菇絲一同放入沸水鍋汆一下，撈起瀝干水分；
7.雞蛋清用筷子攪拌至散；
8.炒鍋置火上，加入高湯，下魚肚絲、冬筍絲、熟火腿絲、香菇絲，燒沸后去浮沫；
9.烹入鹽、料酒、雞精、胡椒粉，煮至入味后下雞蛋清攪勻；
10.然后用濕淀粉勾稀芡，淋上香油，起鍋裝湯碗即可。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：