做法步驟：

'1.魚肉切成5厘米長、1厘米粗的絲；
2.肥膘肉蒸熟和削皮的荸薺都切成細絲；
3.蝦米泡發(fā)切末；蔥、姜均切末；網(wǎng)油洗凈晾干；
4.用雞蛋、面粉、濕淀粉40克（淀粉20克加水20克）和適量的水調(diào)制成糊，將其一半放入魚肉絲內(nèi)，再放入各種配料，加入鹽、料酒、味精、白糖、蔥花和姜末，攪拌成餡；
5.網(wǎng)油攤在木板上，用刀修成方塊，均勻的圓形長條，將餡卷成一筒后(余下的也如此卷完)將網(wǎng)油切斷，裝盤上籠蒸10分鐘取出晾涼，切成3厘米長斜條；
6.將花生油燒到六成熱，把魚卷裹上一層薄蛋糊，下入油鍋炸至焦酥呈金黃色時，潷去油，撒下花椒粉，放香油簸幾下裝入盤內(nèi)，拼香菜即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：