做法步驟：

'1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成細泥；削皮的荸薺洗凈拍爛剁成米狀；蝦米泡發剁成末；蔥、姜搗爛用料酒取汁。
2.牛肉泥加入雞蛋、濕淀粉40克（淀粉20克加水20克）、荸薺米、蝦米末、蔥姜酒汁、味精、鹽，攪拌成餡。
3.用平鍋燒沸油，把牛肉餡擠成大丸子下入油鍋煎，用鏟壓扁成餅，煎至金黃色，翻過來煎另一面，待七成熟時(時間太長則不嫩)，潷去油；鍋內留油50克，下入蔥頭米稍炒幾下，再放入辣椒油和湯燜一下收汁，放香油，裝入盤內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：