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東江釀豆腐
主料: 豬肉(肥瘦}350克 豆腐(北}600克 草魚300克
輔料: 蝦米10克 鲆10克 淀粉(蠶豆}20克
調(diào)料: 小蔥15克 鹽8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
指數(shù): 營養(yǎng)8 難易5 時間6
做法步驟：
'1.豆腐切成長約5 厘米、寬約4 厘米、高約2.5 厘米的小塊共30 塊；
2.豬肉去皮剁成黃豆大小的粒；
3.草魚宰殺去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉剁成黃豆大小的粒；
4.左口魚用火烘香，刮去鱗；
5.蝦米浸發(fā)，切成細(xì)粒；
6.把豬肉、魚肉剁爛放在盆內(nèi)；
7.豬肉、魚肉泥內(nèi)放精鹽、味精拌撻至有膠，再下蝦米、干淀粉、蔥、左口魚（鲆魚）末和清水50毫升拌撻2 分鐘成肉餡；
8.每塊豆腐中間挖一個長2.5 厘米、寬1.5 厘米的小洞，然后把每塊豆腐釀入肉餡約20 克；
9.中火燒熱炒鍋，下油，把釀好的豆腐逐塊放入，邊煎邊加油兩次，煎至兩面金黃色，取出放入沙鍋；
10.沙鍋內(nèi)加精鹽、味精和湯（或水）600毫升，蓋上用中火燜約2 分鐘至熟；
11.下醬油調(diào)色，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋油，撒上蔥、左口魚末、胡椒粉便成。
食譜營養(yǎng)：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...
詳細(xì)介紹
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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一...
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營養(yǎng)成分：
- 能量2466.49千卡
- 蛋白質(zhì)163.78克
- 脂肪186.6克
- 碳水化合物49.9克
- 葉酸312.18微克
- 膳食纖維17.13克
- 膽固醇481.6毫克
- 維生素A116.2微克
- 維生素B60.6毫克
- 維生素C3.15毫克
- 維生素E59.33毫克
- 胡蘿卜素306.6微克
- 核黃素0.71毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 煙酸14.24毫克
- 鈣789.48毫克
- 磷1808.48毫克
- 鉀2483.37毫克
- 鈉5023.13毫克
- 碘8.62微克
- 鎂551.52毫克
- 鐵21.18毫克
- 鋅13.4毫克
- 硒103.55微克
- 銅0.91毫克
- 錳0.79毫克