做法步驟：

'1.泥鰍宰殺洗凈，與蔥白、姜片一并下溫水鍋汆一下撈出，揀出蔥、姜；
2.氽過水的泥鰍用清水漂洗兩次后，瀝干水，盛入小缽；
3.泥鰍內加入黃酒、上湯、精鹽，上籠屜用旺火蒸熟取出，潷下泥鰍湯待用（泥鰍另用）；
4.鴨蛋取清（蛋黃另用）盛于湯碗，打散后，加入一半晾冷的泥鰍湯，調以精鹽、味精，上籠屜用中火蒸3 分鐘取出成“秋水芙蓉”；
5.火腿肉切成1.7厘米長、1.3 厘米寬的片；
6.香菇去蒂，洗凈，切爿；
7.芥菜心洗凈，切片；
8.芥菜心、火腿、香菇一并下湯鍋氽熟撈起，瀝干水；
9.瀝干水分的芥菜心、火腿、香菇鋪在芙蓉面上；
10.將另一半泥鰍湯下鍋煮沸，加入精鹽、味精調勻，澆在芙蓉上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。...    詳細介紹

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營養成分：