做法步驟：

'1.干貝洗凈，疊放在碗中；
2.將姜去皮洗凈，搗剁成姜泥浸入米酒中成姜汁酒；
3.中火燒熱炒鍋，下油，把蒜肉炸至金黃色撈起；
4.洗凈炒鍋，放沸水500毫升，放入炸過的蒜子肉，下精鹽焯約1 分鐘，撈起瀝去水；
5.將盛有干貝的碗加清水250毫升、油、姜汁酒，入蒸籠用中火燉約1 小時；
6.加入蒜子肉再燉約30 分鐘至軟爛取出；
7.倒出原汁留用；
8.干貝復扣在碟中，撒上胡椒粉；
9.用中火燒熱炒鍋，下油，烹黃酒，加原汁、蠔油、白糖、香油、醬油，用濕淀粉調稀勾芡，加油拌勻，淋在干貝上便可。

食譜營養：

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營養成分：