做法步驟：

'1.用中火燒熱炒鍋，倒入白醋，下紅糖待溶解后，加入精鹽調勻成糖醋，備用；
2.將豬肉片成7 毫米厚的片，在上面斜著刀輕輕刻上橫豎花紋，然后切成2.5 厘米寬的條，再斜切成菱形塊，每塊約重10 克；
3.冬筍削去外皮，洗凈，焯熟，切成同肉片大小相仿的菱形塊；
4.辣椒去蒂，洗凈，也切成同樣大小的菱形塊；
5.肉塊用精鹽、白酒拌勻，約腌15 分鐘；
6.腌過的肉塊加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，再粘上干淀粉；
7.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，把肉塊逐件放入，約炸3 分鐘端離火口，利用油的余熱繼續浸炸約2 分鐘用笊籬撈起；
8.把油鍋放回爐上，燒至微沸，將已炸過的肉塊和筍塊一起下鍋，再炸約2 分鐘呈金黃色至熟，撈起；
9.余油倒出，炒鍋放回爐上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加蔥、糖醋，燒至微沸，用濕淀粉10 克調稀勾芡；
10.隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋香油和植物油炒勻上碟便成。

食譜營養：

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營養成分：