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麥穗花鮮魷
主料: 魷魚(鮮}500克
輔料: 冬筍70克 淀粉(蠶豆}8克
調(diào)料: 辣椒(紅、尖}5克 小蔥20克 味精2克 蠔油10克 香油1克 黃酒10克 胡椒粉2克 植物油40克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易5 養(yǎng)顏5
做法步驟：
'1.將鮮魷魚去脊骨，洗凈，用豎刀從頭部右上方起斜著向下至尾部刻斜紋（刀距要密）；
2.把魷魚調(diào)轉(zhuǎn)，再由尾部右上方起斜著向下鏟斜紋，每距3厘米鏟出一塊（如魚大可切兩邊再刻花紋）；
3.香菇去蒂，洗凈，切成2 毫米厚的片；
4.辣椒去蒂、籽，洗凈，切成2 毫米厚的片；
5.冬筍削去外皮，洗凈，焯熟，切成2 毫米厚的片；
6.把味精、蠔油、香油、胡椒粉和濕淀粉7.5克調(diào)稀成芡汁；
7.另濕淀粉7.5 克和魷魚拌勻；
8.筍片放入沸水鍋內(nèi)焯約1 分鐘，用笊籬撈起瀝去水；
9.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入就魚泡油約半分鐘，用笊籬撈起；
10.余油倒出，炒鍋放回爐上，下油，放入蔥、筍、香菇、辣椒略炒，加入魷魚，烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒勻上碟。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量509.76千卡
- 蛋白質(zhì)91.45克
- 脂肪9.22克
- 碳水化合物14.87克
- 葉酸5.12微克
- 膳食纖維1.09克
- 膽固醇1340毫克
- 維生素A223.9微克
- 維生素C12.1毫克
- 維生素E9.22毫克
- 胡蘿卜素294.7微克
- 核黃素0.38毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 煙酸8.63毫克
- 鈣260.67毫克
- 磷152.09毫克
- 鉀1496.26毫克
- 鈉717.49毫克
- 碘0.16微克
- 鎂219.24毫克
- 鐵5.35毫克
- 鋅12.07毫克
- 硒191.49微克
- 銅2.29毫克
- 錳0.5毫克