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蛋茸牛肉羹
主料: 雞蛋200克 牛肉(肥瘦}450克
輔料: 淀粉(蠶豆}20克
調料: 生抽5克 蘇打粉4克 鹽5克 味精3克 香油1克 黃酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
指數: 營養7 難易6 時間5
做法步驟：
'1.把牛肉剁成茸，用醬油、小蘇打拌勻，最后加油，靜置30 分鐘；
2.將腌過的牛肉茸放入沸水鍋滾（氽）至僅熟，用笊籬撈起；
3.中火燒熱炒鍋，下油，烹黃酒，加開水1500毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡；
4.將炒鍋端離火口，把已攪拌的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順同一方向攪成糊，最后淋油推勻，盛入湯窩即成。
食譜營養：
雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量890.46千卡
- 蛋白質118.04克
- 脂肪37.55克
- 碳水化合物34克
- 葉酸227.67微克
- 膳食纖維0.15克
- 膽固醇1548毫克
- 維生素A499.7微克
- 維生素E7.3毫克
- 胡蘿卜素1.2微克
- 核黃素1.18毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 煙酸25.75毫克
- 鈣231.74毫克
- 磷1030.41毫克
- 鉀1305.6毫克
- 鈉3175.75毫克
- 碘54.59微克
- 鎂117.42毫克
- 鐵19.78毫克
- 鋅23.62毫克
- 硒58.18微克
- 銅1.15毫克
- 錳0.37毫克