做法步驟：

'1.將田螺餓養(yǎng)3天，去其泥味，用水洗凈，將螺殼砸破，取出肉，用精鹽搓去螺頭粘液，洗凈黑膜，待用；
2.鍋中放入清水0.75千克，放入鹽、姜絲、冰糖，煮沸片刻，離火放置2～3 小時(shí)；
3.冷卻后，把黃酒、螺肉、花椒和制成的冷鹽水調(diào)勻加入小瓦壇內(nèi)，加蓋荷葉1張，用酒壇泥密封；
4.48 小時(shí)后，掀起壇蓋，取出螺肉，用冷開(kāi)水將螺肉漂洗至口味濃淡適當(dāng)，瀝干；
5.再放入盤(pán)中，加麻油少許調(diào)拌，即可上桌食用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冰糖：冰糖有生津潤(rùn)肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  雜果雪蛤膏    香糟肉    香麻手撕雞    蓮子窩蛋茶    步步高升    冰糖雪耳椰子盅  

營(yíng)養(yǎng)成分：