做法步驟：

'1.凈越嫩雞放入沸水鍋中，汆2 分鐘撈出，清除血沫；
2.再放入另一只炒鍋內，舀入清水浸沒，置旺火上燒沸，放用小火燜約20 分鐘；
3.將鍋端離火口，任其自然冷卻，撈出；
4.把雞頭、雞翅剁掉，雞身剁為4 塊，用精鹽、味精擦透；
5.將酒糟、糟燒酒混合攪勻；
6.取瓦罐一只，在罐底先倒入糟酒一半，鋪
上消毒紗布，再將雞塊放入罐內；
7.另取消毒的紗布一塊，蓋在雞塊上面；
8.然后，倒入余下的酒糟壓實，密封罐口，存放兩天，即可食用。

食譜營養：

雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：