做法步驟：

'1.香菇去蒂，洗凈；
2.冬筍去皮，洗凈，切片；
3.蔥、姜分別洗凈，蔥打結(jié)，姜切塊，拍松；
4.熟火腿切片；
5.雞肫、雞肝分別洗凈；
5.將家鴨、野鴨和鴿子宰殺，褪去毛，分別洗凈；
6.把三禽分別整料出骨，然后入沸水鍋略燙；
7.將菜鴿頭朝外塞入野鴨腹內(nèi)，空隙處填放香菇10 克，火腿片25 克；
8.再將野鴨塞入家鴨腹中，空隙處放香菇15 克、火腿片25 克、冬筍片50 克即成三套鴨生坯；
9.將生坯入沸水中稍燙，取出瀝干水；
10.放入有竹箅墊底的砂鍋內(nèi)，投入洗凈的肫、肝和蔥結(jié)、拍松的姜塊、黃酒、清水，以淹沒(méi)鴨身為度，置中火上燒沸，撇去浮沫；
11.用平盤壓住鴨身，蓋住鍋蓋，用小火燜至酥爛，揀去蔥、姜，拿掉竹箅，將鴨翻身， 胸脯朝上，撈出肫、肝，切片；
12.與香菇25 克、火腿片25 克，筍片50 克，間隔排在鴨身上，放入精鹽再燜半小時(shí)即可上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：