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濟南豬肉松
主料: 豬肉(瘦}5000克
輔料: 干貝15克 蝦米15克
調(diào)料: 醬油100克 白砂糖300克 料酒200克 姜50克 茴香籽[小茴香籽]10克 八角5克 桂皮5克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易2 時間2
做法步驟：
'1.原料處理：選用鮮豬瘦肉，去凈皮、骨、肥膘、筋腱等，再順著豬瘦肉的纖維紋路切成肉條，然后切成長約7厘米、寬約3厘米的短條。
2.煮制：短豬肉條放入鍋，加入與肉等量的水、鮮姜、小茴香、桂皮、大茴香等裝入紗布袋扎口，放入鍋內(nèi)。大火燜煮2至3小時，使肉煮爛。煮至1小時，撇去上浮的油沫。等肉將煮爛時，加入干貝、蝦干、醬油，再煮至沒有油膩為止。此時若肉沒有爛而水將干，可酌情再加點開水。
3.炒制：肉料完全煮爛，水也煮干，再加白糖、黃油，進行炒制，火要小，并要勤炒快翻，防止糊鍋。一直炒至肉條完全散，水分炒干，肉質(zhì)由棕灰色變棕黃色或金黃色，即為成品。
食譜營養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
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干貝：干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。...
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營養(yǎng)成分：
- 能量8537.65千卡
- 蛋白質(zhì)1037.78克
- 脂肪312.61克
- 碳水化合物400.04克
- 葉酸413.28微克
- 膳食纖維7.09克
- 膽固醇4180.95毫克
- 維生素A2224.45微克
- 維生素C2毫克
- 維生素E17.57毫克
- 胡蘿卜素119微克
- 核黃素5.24毫克
- 硫胺素27.07毫克
- 煙酸268.98毫克
- 鈣611.45毫克
- 磷9902.8毫克
- 鉀16097.8毫克
- 鈉9429.09毫克
- 碘99.78微克
- 鎂1525.3毫克
- 鐵164毫克
- 鋅152.73毫克
- 硒499.78微克
- 銅6.32毫克
- 錳5.34毫克