做法步驟：

'1.生菜擇洗干凈，消毒，備用；
2.蔥去根須， 洗凈，切末；
3.姜洗凈，切末；
4.將豬肉洗凈，剁成米粒狀；
5.蝦米剁成碎末；
6.豬肉茸、蝦米末一起放入碗內，磕入雞蛋，加精鹽、味精、蔥末、姜末各少許、清水毫升攪拌均勻，做成大小一致的扁形肉圓10 只，用調稀的濕淀粉在肉圓上抹勻；
7.炒鍋放中火上燒熱，舀入熟豬油，再下入肉圓煎至四面呈金黃色取出；
8.將每根水發蹄筋切成四段，放入炒鍋內，舀入豬肉湯250毫升，再加入蔥末、姜末、料酒，置旺火上，同燒；
9.至蹄筋軟糯撈出，放入砂鍋內，把肉圓鋪在蹄筋上面，舀入豬肉湯500毫升，加精鹽少許、醬油、白糖、料酒20 克、熟豬油25 克、味精少許，蓋上生菜葉，蓋好鍋蓋，用旺火燒；
10.燒沸后，轉用小火燜約半小時，離火揭去鍋蓋，去掉生菜葉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：