做法步驟：

'1.鵝肝洗凈，用斜刀片成厚片；
2.將肝片放在碗內，加入蔥末13克、味精、黃酒和五香粉、精鹽，調均勻；
3.豬網油洗凈攤開，切為4小張；
4.取網油1張攤平，裹上一半調過味的鵝肝，卷成4 厘米粗的長圓條，外面再包1 張網油。如法包成2 條；
5.將包卷的鵝肝放在長腰盤內，上籠用旺火蒸5 分鐘；
6.揭開蓋，用細竹簽在鵝肝條上扎幾個小孔，復蒸5 分鐘出籠，潷去鹵汁待用；
7.炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至八成熱，將2 條蒸熟的鵝肝依次投入鍋內，約炸1 分鐘，呈金黃色時撈出，瀝凈油；
8.瀝油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米寬的片；
9.裝盤后撤上五香粉、蔥末，跟花椒鹽1 小碟上桌。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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鵝肝：1.動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。2.能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持...    詳細介紹

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營養成分：