做法步驟：

'1.熟火腿切絲；
2.香菇去蒂，洗凈，切絲；
3.生菜葉擇洗干凈，切絲；
4.將雞脯肉、豬肥膘肉分別剁成茸，一起放入碗內(nèi)，加黃酒5 克、精鹽3 克、味精少量、雞蛋清25克，攪拌成雞茸；
5.將雞蛋清150克放入湯盆中，攪打成蛋泡糊；
6.先舀3 湯匙蛋泡糊，放入雞茸中攪勻，然后，再將剩下的蛋泡糊放入雞茸中調(diào)勻；
7.將鍋置中火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，用湯匙將雞茸分次舀入鍋內(nèi)，成蛋形，同時用筷子輕輕翻動，待外表起軟花凝結(jié)成雞茸蛋，用筷子逐個托起，放在漏勺內(nèi)瀝油；
8.做完后改用微火，再放入雞茸蛋，輕輕翻動，使其均勻受熱，撈出瀝油；
9.另取鍋置旺火上，放入熟豬油25 克，舀入雞清湯150毫升，加黃灑10 克、精鹽、味精各少許，再放入火腿（切絲）、香菇（切絲）、生菜葉（切絲），燒沸后用水淀粉勾芡；
10.同時將雞茸蛋用漏勺撈出，放入鍋內(nèi)輕輕翻動，淋入熟豬油25 克，起鍋滑入盤中，再淋上熟雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：