做法步驟：

'1.將雞脯肉剔去筋膜切成絲；
2.熟火腿切成絲；
3.雞脯肉絲和火腿絲放在碗里，加入味精、雞蛋清、江米酒、鹽、蔥和秈米粉10 克漿拌好；
4.豬網油洗凈晾干，鋪在案板上拍平，撒上面粉10 克抹勻；
5.將雞絲、火腿絲放在網油上理成長條，包卷成小指粗的長條4 根，撒上面粉10 克；
6.雞蛋磕入碗內，加入秈米粉15 克調成蛋糊，均勻地涂在雞絲卷上；
7.鍋置中火上放熟豬油，燒至四成熱，下雞絲卷炸至內熟外黃時撈起；
8.用斜刀切成厚片裝盤，撒上花椒鹽；
9.上桌時，隨帶甜面醬一小碟佐食。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：