做法步驟：

'1.將甲魚剁成4 厘米長、2 厘米寬的塊（尾和腳爪不用），放入開水鍋里煮至水再開時，撈出瀝水；
2.火腿（肥瘦相連的）切成4 大塊；
3.火腿骨1根洗凈；
4.將甲魚塊整齊地碼在砂鍋中，把蔥結、姜塊（拍松）、火腿和火腿骨圍在甲魚中間，加入鹽、黃酒和雞湯750毫升，蓋好鍋蓋，用旺火燒煮；
5.待燒開后，撇去浮沫，加入冰糖，再用微火燉1 小時左右，揀出蔥姜和火腿骨，將火腿撈出切成片，放在鍋里，淋上熟豬油，撒入胡椒粉（白胡椒粉）即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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甲魚：1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；2.甲魚亦有較好的凈...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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營養成分：