做法步驟：

'1.淀粉（4克）放碗內加水調制出濕淀粉（8克）備用；
2.火腿、雞胸脯肉、雞肫均洗凈切小丁；
3.將冬瓜削皮，切取冬瓜肉，其余不用；
4.把冬瓜切方粒，后用小刀把冬瓜粒削成圓形，直徑約2厘米；
5.將鍋內水燒開鍋，把瓜丸投入略滾，撈起，過冷水，晾干；
6.將炒鍋燒熱放入豬油把瓜丸下炸片刻，連油倒回笊籬；
7.油鍋洗干凈，放入開水，再把瓜丸投入水中滾去油質，撈起過冷水，然后用大雞盅盛起；
8.豬精肉（豬瘦肉）片開，與排骨一起滾熟，洗干凈；
9.放入瓜丸并加上豬皮、上湯1000毫升，加精鹽、味精，灌入雞盅內，放進蒸籠蒸30分鐘；
10.干貝洗干凈，用碗盛起加上湯，蒸20分鐘，取出候用；
11.將鍋內放沸水，雞丁、肫丁用濕淀粉拌勻，下鍋內泡熟；
12.白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟；
13.取出瓜丸，撿去排骨、精肉、豬皮不用；
14.干貝連汁，以及丁料投入瓜丸上，加味精，上湯即成。

食譜營養：

冬瓜：1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇...    詳細介紹

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白菌：輕工業部食品質量監督檢測中心成都站根據GB500—3等標準對石渠白菌檢測結論可歸納為，白菌蛋白質含量高(31.16%)、礦物質齊全(鋅、銅、鎂、鈣、鉀等11種...    詳細介紹

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干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：