做法步驟：

'1.冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成比黃豆粒大的丁；
2.香菇去蒂，洗凈，切成同冬筍相同大小的丁；
3.熟火腿切成同香菇相同大小的丁；
4.蔥姜洗凈，切碎，用紗布過出蔥姜水，入鍋燒開，撈出蔥姜茸不要，做成蔥姜汁；
5.雞蛋放在冷水鍋中煮至水剛沸時撈出，在空頭一端打一個如食指粗的洞，把未熟的雞蛋黃倒在碗里；
6.在盛雞蛋黃的碗里，加鹽少許、干淀粉5 克，攪勻上籠蒸熟取出，切成比黃豆粒稍大的丁；
7.火腿丁、冬筍丁、香菇丁用干淀粉適量拌一下；
8.將鱖魚宰殺治凈，將其肉和肥膘肉一起剁成細泥；
9.在剁好的肉泥中加精鹽少許、胡椒粉（白胡椒粉）、黃酒、蔥姜汁、雞蛋清和水10毫升，攪拌；
10.攪拌至有粘性后，再加干淀粉適量攪拌，然后加以上各丁和青豆攪拌成餡心；
11.將調好的餡心塞入無黃雞蛋內，塞滿后用蛋殼封口，上籠用中火蒸；
12.蒸至15分鐘左右取出，放入涼水中冷卻，剝下蛋殼，切成0.6 厘米厚的圓片，整齊地碼在盤中成“寶塔”形，再上籠蒸熱取出；
13.鍋放在旺火上，下雞湯150毫升、精鹽少許、味精、熟豬油燒開，用濕淀粉調稀勾芡澆在蛋上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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營養成分：