做法步驟：

'1.將面筋切成1 厘米見方的丁，用蛋清調淀粉上漿，制成雞丁；
2.干辣椒去蒂去籽，切成2 厘米的段，蔥切段；
3.取小碗一只，將蔥、醬油、料酒、白糖、醋、味精、水淀粉兌成芡汁備用；
4.花生米用溫水泡，去掉外衣，入油鍋炸熟備用；
5.將鍋洗凈置于火上燒熱，加入花生油，燒至五成熱時下入辣椒，出香味后再入雞丁劃散；
6.隨后噴入料酒、加入姜片、蒜片，翻炒均勻；
7.接著下入花生米，翻勻數次，再將芡汁倒入，即可出鍋。

食譜營養：

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營養成分：