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干醬高筍
主料: 茭白500克
輔料: 油菜心100克 淀粉(蠶豆}3克
調料: 醬油15克 黃酒10克 甜面醬30克 白砂糖5克 味精2克 香油10克 鹽2克 菜籽油30克
指數: 營養6 難易7 時間7
做法步驟：
'1.將凈鮮高筍（茭白）切成5 厘米長、1 厘米見方的長條；
2.油菜心淘洗干凈；
3.將醬油、白糖、川鹽、黃酒、味精和清湯50毫升入碗中兌成滋汁；
4.炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熱時，將高筍條下入，炸呈金黃色時撈起，潷去炸油；
5.鍋內留油，加川鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底；
6.鍋內再下油燒至四成熱，下甜面醬炒香，加高筍和勻，烹入滋汁急炒數下，淋香油起鍋，盛入盤內菜心上即成。
食譜營養：
茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...
詳細介紹
推薦菜譜： 春蝦炒三白 茭白炒蝦仁 蒸茭瓜肉丸子 蟹黃炒茭白 茭白拌海蜆 雪里蕻燒茭白
營養成分：
- 能量589.94千卡
- 蛋白質11.27克
- 脂肪41.64克
- 碳水化合物51.47克
- 葉酸30.19微克
- 膳食纖維11.06克
- 維生素A129.5微克
- 維生素C61毫克
- 維生素E31.72毫克
- 胡蘿卜素779微克
- 核黃素0.33毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 煙酸4.11毫克
- 鈣157.92毫克
- 磷278.55毫克
- 鉀1366.36毫克
- 鈉2530.15毫克
- 碘3.24微克
- 鎂96.17毫克
- 鐵6.9毫克
- 鋅2.81毫克
- 硒5.11微克
- 銅0.47毫克
- 錳3.15毫克