做法步驟：

'1.豆腐用刀碾成泥；
2.豆腐皮用溫濕毛巾燜軟；
3.玉蘭片、蘑菇、黃花、青蒜均切成末；
4.粉絲用沸水泡軟待用；
5.取一小盆，將豆腐、玉蘭片末、蘑菇末、黃花末、蔥末、姜末、淀粉、精鹽、胡椒粉、白糖、料酒調拌均勻成餡；
6.豆腐皮鋪在案子上，修去筋邊，抹上水淀粉，再將餡料平抹在豆腐皮上，約1 厘米厚；
7.將粉絲瀝盡水，整齊地碼在餡料上，用手稍壓；
8.粉絲放好之后上籠蒸熟取出，晾涼后用刀片成大片，即成“魚翅”料坯；
9.取鐵鍋一只，洗凈置火上，加入素湯100毫升、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、“魚翅”，用大火燒沸后，改小火燒燜，湯汁見稠時，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上青蒜末即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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黃花菜（干）：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，...    詳細介紹

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營養成分：