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九轉(zhuǎn)肥腸
主料: 水面筋400克
調(diào)料: 醬油20克 白砂糖10克 醋15克 鹽3克 料酒15克 胡椒粉2克 姜汁15克 味精2克 香油10克 花生油40克 香菜15克
指數(shù): 營養(yǎng)4 難易5 時間6
做法步驟：
'1.面筋拍成一分厚的片，改刀切成一寸寬的長條；
2.在搟面杖表面涂油，將面筋纏繞在杖上，放置約五分鐘后，入沸水鍋內(nèi)煮；
3.待水再沸后，改成小火繼續(xù)煮五分鐘，撈出放入涼水中，輕輕取下面筋，即成“肥腸”；
4.原鍋燒沸，將“肥腸”再次入鍋焯燙，撈出瀝干水分，放入醬油盆內(nèi)，并在盆內(nèi)撒上少許面粉；
5.鐵鍋洗凈置火上，放入花生油燒至六成熱，將“肥腸”放入鍋內(nèi)炸至淺黃色撈出，瀝盡油，切成5 分長的段；
6.原鍋留底油，放入白糖，用手勺不斷翻炒，炒至金黃色；
7.將“肥腸”倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，然后加入醬油、白糖、料酒、姜汁、醋、精鹽、素湯150毫升，燒制；
8.待燒沸后，將鍋移至小火燒燜10 分鐘左右，見鍋中湯汁變濃稠時，撒上胡椒粉，顛翻數(shù)次，淋入香油，裝入盤內(nèi)，撒上香菜末，即成。
食譜營養(yǎng)：
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...
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花生油：1.中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食...
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營養(yǎng)成分：
- 能量1087.8千卡
- 蛋白質(zhì)96.7克
- 脂肪50.5克
- 碳水化合物64.96克
- 葉酸22.51微克
- 膳食纖維3.87克
- 維生素A29.15微克
- 維生素C7.2毫克
- 維生素E26.52毫克
- 胡蘿卜素175.2微克
- 核黃素0.34毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 煙酸5.32毫克
- 鈣344.4毫克
- 磷604.87毫克
- 鉀441.33毫克
- 鈉2602.09毫克
- 碘0.87微克
- 鎂145.96毫克
- 鐵21.33毫克
- 鋅7.78毫克
- 硒4.92微克
- 銅0.89毫克
- 錳4.33毫克