做法步驟：

'1.肥嫩熊掌一對(不包括熊腿部分)，放鍋中加清水7500克，用大火煮一時半左右，撈出，除凈繭巴，用夾子拔去節毛，洗刷凈；
2.把姜去皮，切六片，蔥(約六條)去老葉和須根洗凈；
3.北菇用水浸軟，洗凈去蒂，擠去水分；
4.將鍋放爐上燒紅，放入豬油一湯匙，蔥、姜，注入二湯約2500克，酒200克，放入熊掌，煮十分鐘后撈出熊掌，倒出鍋中各料不用；
5.按上述各用料和作法再繼續煮三次，撈出熊掌，倒出鍋中各料不用，按上述各用料和作法再繼續煮三次，撈出熊掌，取去掌骨，然后用刀將熊掌切成長方塊十數片，因熊掌之膻味很大，故處理要細致，將剝好之雞，去毛除內臟，與光鴨，瘦肉分別洗凈，各切成四大塊，放入沸水中燙過，使血漬除去，取出洗凈；
6.火腿切片，先與熊掌件排放在燉盆內，然后放入雞，鴨和瘦肉塊，加姜二片，蔥二條，酒200克，注入上湯八杯，加鹽少許，蓋上燉盆蓋，放蒸籠鍋內隔火燉約五小時左右；
7.將燉盆內之雞、鴨、瘦肉塊撿出不用；
8.最后，將處理好之北菇加入，封好(用紗紙將燉盆蓋封密)再上蒸籠鍋內燉二十分鐘即成，調味供用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：