做法步驟：

'1.將肥肉（汾酒15克，精鹽8克，白糖40克腌漬）500克用汾酒、精鹽、白糖腌約3小時用。
2.把豬肝（精鹽15克、汾酒15克、白糖25克、姜汁10克，醬油10克腌漬）去清筋絡(luò)，切成條狀，每條寬3厘米、長15厘米、厚1厘米，用精鹽10克，腌2小時后，用熱水漂洗去其膠質(zhì)，晾干水分。
3.用腌豬肝味料腌豬油肝1小時，用繩穿好豬肝晾曬至半身（如遇身、雨天用慢火烘焙）。再用金銀潤刀把每條豬肝的中央長穿一洞（像袋形），然后把腌過的肥肉按豬肝洞的大小切成條狀，把肥肉釀進豬肝洞內(nèi)。
4.把每條金銀潤釀入肥肉的一端穿上繩圈，上竹后按臘腸的方法曬，以后入火炬焙4-5天即成。入火炬要比焙臘腸的離火位要高一些，如太近火位，肥肉會變黃，肝會硬而不化。

食譜營養(yǎng)：

豬肝：1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：