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恩施熏肉
做法步驟：
'1.選料、切條：選用新鮮肥豬肉，切成1.5至2.5千克的長條塊狀。
2.腌制：切好的豬肉條塊用食鹽分3次涂擦，用干腌法，一共大約腌制10天，每隔3天上1次鹽，并進行倒缸。
3.熏制：腌好的豬肉條掛入熏房中，熏肉離地面距離以100至150厘米為宜。四周堆放柏樹葉和柴禾等作燃料發(fā)煙，煙熏時，先小火點，然后再覆蓋谷殼等作煙熏劑（如用桃殼為煙熏劑其熏味芳香，為熏肉中的上品）。熏房溫度要保持在40℃左右，持續(xù)熏制6至7天即為成品。
食譜營養(yǎng)：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
推薦菜譜： 蒜拌空心菜 果汁魚塊 魚頭豆腐湯 蠔油芥蘭牛肉 白灼蝦 蠔油草菇
營養(yǎng)成分：
- 能量40350千卡
- 蛋白質120克
- 脂肪4430克
- 膽固醇5450毫克
- 維生素A1450微克
- 維生素E12毫克
- 核黃素2.5毫克
- 硫胺素4毫克
- 煙酸45毫克
- 鈣205毫克
- 磷900毫克
- 鉀1185毫克
- 鈉99252.5毫克
- 鎂105毫克
- 鐵52.5毫克
- 鋅35.1毫克
- 硒391.5微克
- 銅2.85毫克
- 錳2.22毫克