做法步驟：

'1.鴿蛋洗凈，入鍋煮熟；
2.鱖魚宰殺治凈，將其肉剁成細(xì)泥放入碗里，備用；
3.香菇去蒂，洗凈，切成粗絲；
4.蔥姜洗凈，取姜5 克去皮切成姜末，放在小碗中，加水（50℃左右）50 克浸泡，蔥白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分鐘左右，再過籮除渣，取汁即成；
5.剩余的蔥切段，姜切片；
6.鴿子宰殺，開膛洗凈血水，放置清水中浸泡；
7.發(fā)菜用清水洗凈，用雞油上籠蒸7 分鐘；
8.肥膘肉用清水洗凈血水，剁成細(xì)泥放入魚泥碗里；
9.在肉泥碗里加精鹽少許、味精少許、黃酒5 克、蔥姜汁、白胡椒粉、雞蛋清、干淀粉15 克攪打上勁；
10.泡凈的鴿子在開水里焯一下?lián)破穑脽崮ㄉ厢u油，下至六成熱的油鍋中炸成金黃色；
11.鍋置旺火上放熟豬油50 克，燒熱后將蔥段5 克、姜片5 克，放入油中炸出香味，隨后放入雞湯10毫升，加八角、白糖、醬油、味精少許、精鹽5 克、黃酒10 克，放入鴿子，在大火上燒開后，改用小火燜爛；
12.把發(fā)菜和鱖魚制成的餡攪合均勻；
13.取12 個(gè)燕窩模子，抹上豬油，然后把餡抹在模子內(nèi)放人盤中，上籠蒸6～7 分鐘；
14.鴿蛋滾上干淀粉約10 克，下五六成熱的油鍋中，炸成金黃色時(shí)撈出，放在燕巢中；
15.香菇絲用香油炒一下，加湯、精鹽、味精，燒入味后，用濕淀粉3 克勾芡出鍋，備用；
16.把燜爛的鴿子放大腰盤中，炒好的冬菇放在兩個(gè)翅膀、腳爪上做羽毛，擺出燕子的姿勢；
17.然后用蒸好的燕窩鴿蛋圍邊；
18.將燜鴿子的原鹵用濕淀粉勾芡，澆在盤中即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

發(fā)菜（干）：1.發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營養(yǎng)成分：