做法步驟：

'1.將鴨子開膛，去掉內臟，洗凈，并把其表面的毛拔掉，斬去鴨子的翅和腳和嘴殼，洗凈，放入沸水中氽五分鐘，撈起洗凈，沙鍋放到中火上，放入清水、鴨子、蔥、姜、料酒，燒開去沫，轉小火燉，鴨子燉爛后，撇去浮油備用；
2.將豬肉、荸薺切成末，裝入盤內，放入鹽、味精、香油拌勻成餡；
3.沸水中加少許咸，放入菠菜，燙一下撈起，放入冷水浸透，瀝干水分，斬爛成蓉，放入金屬絲篩過羅，把菠菜汁濾到碗里，用菠菜汁和面，包上餡，制成20個大餃子，用清水煮熟撈起；
4.沙鍋放在中火上，放入火腿、冬筍、香菇、鹽、餃子、胡椒粉、味精，燒開，餃子浮在鴨子上面，即可離火上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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營養成分：