做法步驟：

'1.將雞宰殺去毛，從尾部開刀取出內臟，洗凈，放入鍋中煮熟撈出，瀝干水分；
2.取一個碗，放入飴糖（麥芽糖）、水淀粉調勻，抹在雞身上晾干；
3.將豬肥膘肉切成長十厘米，寬7厘米的薄片，放入碗內，加入蔥姜末、精鹽、料酒腌漬六小時；
4.瘦肉剁爛放入碗內，加入味精、淀粉、雞蛋清攪拌上勁；
5.荸薺去皮洗凈切碎，加入肉泥內攪勻；
6.將肥膘肉攤平，抹上肉泥，周圍抹點濕淀粉，再蓋上一片肥肉片，粘干淀粉，按此法將肥膘肉片做完；
7.炒鍋放火上，倒入花生油燒至六成熱時，將雞放入油中炸至呈紅色撈出；
8.再將肥肉盒入鍋炸脆撈出，用刀將雞皮片下，改刀切塊裝入盤中，肥肉盒改刀成塊，碼放在雞皮周圍即可上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：