做法步驟：

'1.選料；選用新鮮肥嫩的里脊、扁子肉、和尚頭、脂蓋、黃瓜條等瘦肉，去掉筋骨、外膘，順絲切成小方塊。
2.煮制：把切好的牛肉和整理好的雞1只，投入預(yù)先燒開(kāi)的鍋中，水開(kāi)后，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香消玉殞、大蔥、生姜、醬油等料，煮約1小時(shí)，把雞撈出，剩下的牛肉，再煮1小時(shí)，當(dāng)肉絲可以用手撕開(kāi)時(shí)即可出鍋。出鍋的珠湯汁，濾凈料渣待用。
3.收湯：把出鍋后的牛肉，順纖維絲撕開(kāi)成肉絲，與部分原湯一下放入鍋內(nèi)翻炒，待湯汁將盡而末盡時(shí)，加上味精、白糖和細(xì)鹽，繼續(xù)以文火翻炒，直到湯汁完全耗盡，再行出鍋。
4.攪松：待出鍋后的牛肉絲（絨）涼透后，加花生油、富強(qiáng)面粉和白糖，用絞肉機(jī)絞碎、攪勻。
5.炒制：經(jīng)過(guò)挑松后的牛肉松，再放入鍋中，用微火翻炒2至2.5小時(shí)，炒至棕褐色，質(zhì)地酥脆即為成品。
6.包裝：成品出鍋后，放置約10小時(shí)進(jìn)行散熱，溫度降到15到20℃時(shí)，用顆粒機(jī)打成顆粒狀絮狀，然后用塑料袋包裝，可存放1至2個(gè)月。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

小麥富強(qiáng)粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  地瓜面蒸餃    鍋塌蝦盒    花生糯米球    扒金針?biāo)爻?/a>    扒金針?biāo)爻?/a>    烤白菜卷  

雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    母雞湯    炒雞米    煎金錢(qián)牛柳    客家封雞    蠔油雞翅  

牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  汆牛肉丸子    海參豆花    椒香海參    六珍豆花    六味海參    六味鐵板蟹  

營(yíng)養(yǎng)成分：